เนื่องจากในปัจจุบัน บัวลอยไข่หวานเป็นของหวานที่คนไทยนิยมรับประทานมาก และยัง ทำง่ายเป็นขนมหวานที่สามารถนำสีจากธรรมชาติมาแปรรูป
เนื่องจากการทำบัวลอยไข่หวานมีวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยากแต่ได้ผลออกมาทำให้บัวลอยธรรมดามีสีสันที่น่ารับประทานมีรสชาติที่อร่อยขึ้น
เราจึงมีความคิดที่จะทำขนมไทยเพื่ออนุรักษ์วัฒนธรรมไทย
เพื่อไม่ให้คนไทยหันไปนิยมรับประทานอาหารฝรั่ง แต่หันมามองเห็นค่าของไทยๆอย่างบัวลอยไข่หวานสามารถนำสีจากธรรมชาติมาดัดแปลงเป็นสีของของหวานที่น่ารับประทาน
และเป็นอาหารที่ทำได้ง่ายราคาถูก
อีกทั้งยังเป็นการอนุรักษ์อาหารไทยให้อยู่คู่กับคนไทยตลอดไป
และได้รู้ว่าลอยไข่หวานมีอาหารที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์เรามาก
และเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับทางเดินอาหาร และท้องเสียบ่อย
เพราะสามารถลดแก๊สในกระเพราะอาหารได้
ส่วนผสมบัวลอยไข่หวาน
1. แป้งข้าวจ้าว
2. น้ำกะทิ
3. ดอกอัญชัน
4. ไข่ไก่
5. ใบเตย
รูปภาพส่วนผสมบัวลอยไข่หวาน
วิธีการทำบัวลอยไข่หวาน
1. ทำบัวลอยโดยผสมแป้งข้าวจ้าว ดอกอันชัญและน้ำเปล่า นวดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นจึงนำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ ระหว่างปั้นนั้น ควรโรยด้วยเศษแป้งข้าวจ้าวเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกบัวลอยติดกัน (ถ้าต้องการทำบัวลอยหลายสีก็ใช้ส่วนผสมเพิ่ม ไม่ว่าจะเป็นฟักทองสำหรับสีเหลือง หรือใบเตยสำหรับสีเขียว เป็นต้น)
2. ต้มน้ำในหม้อขนาดกลาง
รอจนเดือดจึงใส่ลูกบัวลอยที่ปั้นไว้แล้ว เมื่อบัวลอยสุกให้นำออกมาแช่ในน้ำเย็น
(บัวลอยที่สุกแล้วจะลอยขึ้น)
3. น้ำตาลทรายและเกลือป่นลงไป
ควรใส่น้ำตาลทรายแค่ครึ่งเดียวก่อน ถ้ายังหวานไม่พอจึงค่อยใส่เพิ่มลงไป ต้มจนเดือด
จึงหรี่ไฟลง นำบัวลอยที่ต้มไว้แล้วใส่ลงไปในน้ำกะทิ ต้มต่ออีกสักพักจึงปิดไฟ
้
4. ตักใส่ถ้วยเสริฟขณะร้อนหรือรอให้เย็นก่อนก็ได้
เอกสารอ้างอิง
http://www.ezythaicooking.com/free_dessert_recipes/Thai_dumplings_in_coconut_cream_th.html
